Как снять шкуру из кроля?

Знаю, что такой пост не слишком вписывается в тематику моего блога, но никогда не знаешь какая информация может пригодиться. Сегодня мне пришлось снимать шкуру из кроля (на ушастых нашла какая-то эпидемия и за несколько последних дней умерло их у меня уже из десяток, поэтому всех других придется вколачивать самому), потому что рядом никого более компетентного не было.

В принципе, снимать шкуру из кролика нетрудно, нужен фактически лишь острый нож ну и немного теоретических знаний (в идеале классно если Вы хоть бы раз видели как свежуют кроля собственными глазами). Видеоурок сделать не могу: боюсь, YouTube такие вещи разместить не позволит, хотя в наших реалиях подобные навыки будут полезными. Поэтому сейчас детей, беременных женщин и особенно уязвимых граждан попрошу пропустить этот пост.

Во-первых, кролика нужно лишить жизнь и сделать это как можно быстрее и гуманнее. Самый простой способ - сильным ударом чего-то тяжелого по председателю. Дальше подвешиваем кролика за задние лапы и можно приступать к отделке тушки (здесь в случае станет следующая схема).



Сначала делаем круговые надрезы на задних лапах (позиция 1), дальше делаем разрез от этого надреза к осевой линии живота (я ее обозначил зеленым) и снимаем шкуру из задних лап, пытаясь не повредить пленку на мясе. Для этого следует просто осуществлять движения ножом по линии раздела между шкурой и тушкой, отделяя одно от другого. Оттягиваем хвост назад и отрезаем его.

Следующим пунктом (позиция 3) шкуру следует просто взыскать из тушки, как перчатку. На первых порах лучше помогать себе ножом, чтобы не разорвать тонкий слой мышц, который отделяет брюшную полость. В конце следует отрезать передние кавычки (позиция 4), для чего сначала стягиваем из них шкуру, потом разрезаем сухожилие, а дальше просто ломаем кость.

Самая сложная (и самая неприятная для неподготовленного человека) процедура - отрезание председателя (позиция 5). Оптимально будет попробовать найти место сцепления двух соседних шейных позвонков и просто воспользоваться ножом, держа одной рукой председателя. Будет много кровь, так что осторожно.

Дальше можно переходить к удалению внутренностей. Для этого следует сначала разрезать ножом кости таза, а потом - открыть брюшную полость. Вытянуть желудок и кишечник - задача несложна и детального разъяснения эта процедура не требует.

Следующий шаг - желчная железа (или просто желчь). Она расположена на печенке и ее необходимо аккуратно отделить, в любом случае не повредив - иначе испортите всю работу. Оторвать желчь руками достаточно трудно, потому лучше воспользоваться ножом (я просто придавливаю железу пальцем к лезвию и отрываю ее).

Последний штрих - разрезать диафрагму и достаться легких и сердца. В сердце может собраться много кровь, потому его нужно разрезать и промыть. Как вариант можно разрезать и ребра со стороны грудины, если бы вымыть кровь, которая попала внутрь.

Дальше кролика можно состряпать за каким-то изысканным рецептом. Смачного!